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Gastronomie e Tradizioni

U pesce fiut

Scritto da Max, 07-09-2008 19:32

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Pubblicato in : Procida, gastronomie

Oggi la cucina è molto ricca di pesce per tutte le classi sociali, ma un tempo non era così. Anticamente il pesce più prelibato era una prerogativa della ricca borghesia napoletana mentre, sulle tavole dei meno agiati, erano diffusi prodotti di poco costo come le alici indorate e fritte, o in tortiera e "la musdea", specie di merluzzo cucinato all'acqua pazza, con pomodorini, aglio, olio e peperoncino. A Procida vi era l'antica ricetta del pesce fiut (scappato):

Preparate dell'acqua calda in un pentolino, aggiungete 3 o 4 pomodori del "piennulo", sale quanto basta, uno spicchio d'aglio e lasciate cuocere finchè i pomodori non sono cotti.

A fine cottura disponete del pane raffermo tagliato a cubetti in un piatto e versateci sopra il brodo ottenuto aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva.

E mentre lo assaporate, ricordatevi del desiderio di mangiare un pesce che in realtà non c'è!

Buon appetito

Ultimo aggiornamento : 20-09-2008 16:09

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