La Tavola l'Orto e la Pesca a Procida - Procida TV - Just Play 4 You ! ! !
La Tavola l'Orto e la Pesca a Procida
 

ODE AL LIMONE

I famosi limoni di Procida

(Pablo Neruda)

 

Da quei fiori
sciolti
dalla luce della luna,
da quell'odore d'amore
esasperato,
immerso nella fragranza,
sorse
dall'albero del limone il giallo,
dal suo planetario
discesero i limoni sulla terra.

Tenera merce!

Si riempirono le costiere, i mercati,
di luce, di oro silvestre,
e aprimmo due metà
di miracolo,
acido
congelato
che scorreva
dagli emisferi
di una stella,
e il liquore più intenso
della natura, intrasferibile,

vivo, irriducibile,
nacque dalla freschezza
del limone,
della sua casa fragrante,
dalla sua acida, segreta simmetria.

Nel limone i coltelli
han tagliato
una piccola cattedrale
l'abside nascosto
aprì alla luce le acide vetrate
e in gocce
scivolarono i topazi,
gli altari,
la fresca architettura.

Così, quando la tua mano
impugna l'emisfero
del tagliato
limone sul tuo piatto,
un universo d'oro spargi,
una coppa gialla
con miracoli,
uno dei capezzoli profumati
del petto della terra,
il raggio della luce ch'è diventato frutta,
il fuoco minuto di un pianeta.



Insalata di limoni procidani PDF Stampa E-mail
 

Scritto da Max, 07-09-2008 19:52

Pagina vista : 1662    

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Pubblicato in : Procida, gastronomie


limoni_procidani.jpgIngredienti per 4 persone:
3 limoni di Procida belli grossi 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, aglietto fresco, mentuccia e peperoncino

Ultimo aggiornamento : 20-09-2008 16:09

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U pesce fiut PDF Stampa E-mail
 

Scritto da Max, 07-09-2008 19:32

Pagina vista : 985    

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Pubblicato in : Procida, gastronomie


pesce_fiut.jpgOggi la cucina è molto ricca di pesce per tutte le classi sociali, ma un tempo non era così. Anticamente il pesce più prelibato era una prerogativa della ricca borghesia napoletana mentre, sulle tavole dei meno agiati, erano diffusi prodotti di poco costo come le alici indorate e fritte, o in tortiera e "la musdea", specie di merluzzo cucinato all'acqua pazza, con pomodorini, aglio, olio e peperoncino. A Procida vi era l'antica ricetta del pesce fiut (scappato):

Ultimo aggiornamento : 20-09-2008 16:09

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Coniglio alla procidana PDF Stampa E-mail
 

Scritto da Max, 07-09-2008 18:58

Pagina vista : 1246    

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Pubblicato in : Procida, gastronomie


Coniglio alla cacciatora procidanoIngredienti:
Un coniglio di circa kg 1,2;
3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva DOP;
2 spicchi d'aglio;
1 testa d'aglio secca intera compresa la buccia
un ciuffo di prezzemolo;
8 pomodorini di pendolo vesuviano;
2 bicchieri di vino bianco possibilmente di uva "uvanta" che si trova solo a Procida;
1 peperoncino;
sale quanto basta

Ultimo aggiornamento : 20-09-2008 16:10

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